1. Semua alat yang digunakan harus bersih.
2. Semua bahan harus disiapkan dan ditimbang terlebih dahulu sebelum dimulai (takaran harus sesuai).
4. Suhu oven harus benar-benar diperhatikan. Bagi yang menggunakan oven biasa yang ditaruh diatas kompor gas, penting sekali untuk selalu mengecek suhu oven karena suhu oven harus selalu stabil. Tapi bagi yang ovennya sudah ada pengaturan suhu otomatis, tidak perlu khawatir banget mengenai hal ini. Tapi harus tetep dicek ya..
5. Kalau kue lapisnya sudah matang, harus segera diangkat. Jangan sampai overcooked.
Berikut ini resep dan cara membuat kue lapis surabaya ala Bogasari:
BAHAN:
- 300 gr Margarine
- 30 butir Kuning Telur
- 300 gr Gula
- 1 sdt Vanilla Essense
- 20 gr Emulsifier (Ovalet)
- 70 gr Tepung Terigu
- 20gr Susu Bubuk
- 30 gr Maizena
- +/- 2 tbs Pasta Coklat (atau bisa diganti Coklat bubuk 2 tbs)
- Selai Strawberry Secukupnya untuk olesan
CARA MEMBUAT:
1. Kocok margarine hingga berwarna putih pucat.
2. Di baskom (mixing bowl) lainnya, masukkan kuning telur, gula, vanilla essense, dan emulsifier. Kocok hingga adonan mengembang dan berwarna putih pucat. Matikan mixer.
3. Masukkan adonan kuning telur ke dalam adonan mentega secara bertahap, kocok menggunakan mixer sambil diaduk perlahan. Matikan mixer.
4. Ayak tepung, susu bubuk, dan maizena. Masukkan ke dalam adonan cair. Aduk menggunakan spatula sampai tercampur rata.
5. Ambil 1/3 adonan. Tambahkan coklat pasta. Jadi nanti akan ada 3 bagian (Adonan Putih (1), Adonan Putih (2), Adonan Coklat)
6. Tuangkan adonan kedalam loyang 20x20cm sebanyak 3 loyang yang telah dialasi kertas kue bawahnya. Jangan olesi loyang dengan mentega atau apapun.
7. Panggang dengan suhu 180 Celsius sampai matang (+/- 25 menit).
1. Dinginkan kue pada suhu ruangan. Keluarkan dari loyang.
2. Lapisan paling bawah, warna putih. Lalu oles dengan selai strawberry (jangan terlalu tebal olesannya).
3. Lalu tumpuk dengan yang warna coklat. Olesi lagi dengan selai strawberry.
4. Tumpuk lagi dengan lapisan warna putih ke dua.
5. Dinginkan di kulkas sebentar, lalu potong-potong kue-nya sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
Selamat Mencoba..
Post a Comment